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Wie wird der beste Döner hergestellt?

Wir haben Dönerproduzenten aus den mehreren Regionen in Deutschland zu verschiedenen Themen befragt. Die Produzenten haben sowohl eine sehr gute als auch eine sehr schlechte Saison hinter sich. Sehr gut, weil die Fußball Weltmeisterschaft 2006 den Umsatz extrem angekurbelt hat. Schlecht, weil eine unselige Fleischskandal alles wieder zunichte gemacht hat.

 

Handel darf nicht mit der Absicht betrieben werden, die Gegenseite in Bedrängnis zu bringen!

 

Ahmet Kilic, Mitinhaber des Fleischgroßhandels- und Dönerproduktionsunternehmens Helal Et aus Karlsruhe:

„Döner sollte von einem Meister aus frischem und ausgewähltem Fleisch hersgestellt werden. Unsere Unternehmer sollten ehrlich sein und zu ihren Worten und Taten stehen. Die größten Schwierigkeiten entstehen beim Eintreiben der Forderungen. Viele betreiben den Handel nicht um des Wirtschaftens willen, sondern um die Geschäftspartner in Bedrängnis zu bringen. In der Tat würde der Markt größer werden, wenn die Gegenleistungen beizeiten ausgeglichen würden. Ansonsten kommen die Unternehmen erst in Bedrängnis und schließlich folgt die Aufgabe.

 

Gegenseitige Gewinnsituation ist durch Qualität möglich

 

Naim Kilic, Mitgesellschafter der Dem Döner GmbH:

Ein guter Döner ist ein Döner, der aus sauberem, frischem Fleisch unter Berücksichtigung der Hygiene und der EG Produktionsstandarts ohne chemische Zusätze durch Fachleute hergestellt wird und die Menschen mit Zuversicht und Geschmack essen können. Ein guter Döner wird nach moralischen Grundsätzen produziert und zeichnet sich durch eine faire Preis-Leistungsverhältnis aus.

 

 

Zuerst Qualität des Fleisches

 

Mustafa Isbilir, Miteigentümer von Adim Döner:

Erste Voraussetzung für eine gute Döner ist die Qualität des Fleisches. Die Beachtung der Hygiene, die frische des Fleisches bei der Bearbeitung sowie das Arbeitsumfeld sind direkte Einflußfaktoren auf die Qualität. Die Produktion wird am meisten durch die kleinen Dönerbuden bedrängt. Der ständige Preiskampf geht auf Kosten der Qualität. Um die Stätigkeit der Branche zu gewährleisten müssen unbedingt alle Mitglieder der Kette im schwarzen Bereich liegen.

Deshalb ist es wichtig, daß die Akteure sich abstimmen, regelmäßig zusammenkommen und Basispreise festlegen. Es dürfen keine Abstriche an der Qualität geduldet werden. Der Wettbewerb darf den Service nicht beeinträchtigen. Diese Prinzipien müssen wir als unbedingte Voraussetzungen akzeptieren.

 

 

Ein guter Döner muß den Kunden befrieden

 

Ismail Cagin, Inhaber der Dönerwelt:

Ein guter Döner muß den Kunden befriedne. Der Geschmack, die Frische, daß Aussehen und die Qualität muß ein Einheit bilden. Vom Markt erwarte ich, eine angemessene Gegenleistung für die Produktion und den Aufwand zu erhalten. Wir sehen, daß Döner ihren Platz an den Tischen der Deutschen und Europäer findet. Wir müssen uns dem Basis noch besser präsentieren. Ich bin Bereit 1 meines Budgets für diesbezügliche Werbung zur Verfügung zu stellen. Beim  letzten Fleischskandal ist der Schaden noch größer gewesen.

 

Der Döner ist zur Zeit auf eine guten Basis, aber wir stehen noch am Anfang. Vorausgesetzt es wird nicht daran gesägt, bietet die Branche für viele eine Existenzgrundlage.

 

 

Besserer Vertrieb, besserer Produkt

 

Mustafa Yapiskan vom Le Piya Döner aus der Schweiz:

Der Döner muß mit hochwertigen Produktionsmitteln in einer guten Produktionsstätte durch Fachleute unter Berücksichtigung der Produktionsstandarts unter Beachtung der Qualität der Zutaten mit Liebe und Hingabe hergestellt werden.

 

Die Nachfrage ist gut. Durch Standardisierung und bessere Werbung kann die Nachfrage verdoppelt werden. Wir sagen ein besserer Vertrieb, ein besseres Produkt.

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